
Roasted Coffee
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コーヒー豆 コスタリカ FSHB ラクティック アナエロビック タラス ハニー #306|DripTrip
ラクティック——乳酸。新しいアナエロビックの過程で生まれた発酵香は、新しいのにどこか懐かしい、ヨーグルトのような匂いです。
コスタリカは中米のスイスとも称される小国ですが、コーヒー水洗工場の節水を国としていち早く法制化したパイオニアでもあります。水を使えないという制約から、ハニープロセスをはじめとする新しい精製法が生まれてきた。この豆はその系譜の先端にあります。
サンディエゴ水洗工場は同国で最も古い歴史を持ちながら、最先端の精製をこなす設備を備えた「古くて新しい」工場。その一押しがこのロットです。
発酵系は好みが分かれます。ワインやナチュラルワインを好まれる方、コーヒーの香りの幅を広げたい方には強くおすすめできますが、クリーンでまっすぐな味わいをお探しならほかの豆をご案内します。まずは浅めに、湯温を下げて。
コスタリカは中米のスイスとも称される小国ですが、コーヒー水洗工場の節水を国としていち早く法制化したパイオニアでもあります。水を使えないという制約から、ハニープロセスをはじめとする新しい精製法が生まれてきた。この豆はその系譜の先端にあります。
サンディエゴ水洗工場は同国で最も古い歴史を持ちながら、最先端の精製をこなす設備を備えた「古くて新しい」工場。その一押しがこのロットです。
発酵系は好みが分かれます。ワインやナチュラルワインを好まれる方、コーヒーの香りの幅を広げたい方には強くおすすめできますが、クリーンでまっすぐな味わいをお探しならほかの豆をご案内します。まずは浅めに、湯温を下げて。
味わいの特徴
キャラメル・甘味系チョコレート系シトラス系アーシー・ウッディ系発酵・インフューズド系フローラル系フルーティ系ナッツ系ロースト・焙煎系スパイス系
精製方法
アナエロビックカーボニックマセレーションファーメンテーションナチュラルその他パルプドナチュラルウォッシュドスマトラ式
味わいチャート
酸味
コク
苦味
香り
甘み
豆の特徴
Bean Characteristics
コスタリカ タラス地区、標高1,400〜1,900m。ボルカフェ・グループのサンディエゴ水洗工場が、零細農家の糖度18度以上の完熟チェリーを集めて精製。カツーラ・カツアイをパルピング後、ステンレスタンクで6〜8日の嫌気性乳酸発酵にかけ、ミューシレージを残したままパティオとグリーンハウスで天日乾燥。等級FSHB。
味わいの特徴
Flavor Characteristics
ヨーグルトを思わせる乳酸発酵由来の香りに、甘くワイニーなフレーバーが重なります。酸味は穏やかで丸く、ハニープロセスらしい厚い甘みとしっかりしたコク。苦味は控えめで余韻は長め。ライト〜ミディアムで香りが最も立ちます。
商品情報
Product Information
| 商品名 | コスタリカ FSHB ラクティック アナエロビック タラス ハニー |
|---|---|
| 生産地 | コスタリカ タラス地区 |
| 地域 | タラス |
| 生産者 | 零細農家(サンディエゴ水洗工場/ボルカフェ・グループ) |
| 生産方式 | ⎯ |
| 収穫期 | 11〜3月頃 |
| 標高 | 1,400〜1,900m |
| 等級 | FSHB |
| 品種 | カツーラ、カツアイ |
| スクリーンサイズ | ⎯ |
| 乾燥方法 | パティオ/グリーンハウスでの天日乾燥 |
| 精選方法 | アナエロビックハニー(嫌気性乳酸発酵6〜8日) |
| 認証 | ⎯ |
| Qグレードポイント | ⎯ |
| SCA評価 | ⎯ |
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