失敗しない仕入れガイド

コーヒーの仕入れに、「これが唯一の正解」という答えはありません。
同じ豆でも、業態・客層・提供スタイルが違えば、最適な選択は変わります。
人気ランキング上位の豆を仕入れても、自店の抽出環境やメニューに合わなければ、
その豆は本領を発揮できません。

このガイドが目指すのは、流行や評判に振り回されず、
自店にとっての「答え」を見つけるための判断軸をお渡しすることです。
「何が正解か」を暗記するのではなく、「自店にとって何が合うか」を
自分で見極められるようになること。
それが、長く失敗しない仕入れの土台になります。

はじめての仕入れでも、切り替えを検討している段階でも使えるよう、
4つの視点からじっくり解説します。
気になるテーマから読み進めてください。

このガイドの4つのテーマ

業務用コーヒーの選び方

「良い豆」ではなく「自店に合う豆」をどう選ぶか。提供スタイル・味の方向性・原価と売価・安定供給という4つの軸で、選定の考え方を解説します。

生豆の基礎

コーヒーの味は焙煎前の「生豆」の段階でおおよそ決まります。産地・品種・精製方法・グレードといった、仕入れの目利きに直結する基礎知識をまとめました。

オリジナルブレンドの作り方

自店の看板になる一杯をつくるための、ブレンド設計の考え方と手順。コンセプトの言語化から配合・試飲・原価設計までを解説します。

季節のおすすめ提案

一年を通して同じ商品を売り続けるより、季節に合わせて提案を変えることでリピートと客単価が上がります。四季ごとの提案と販促の組み立て方を紹介します。

仕入れ先を
「パートナー」として選ぶ

どのテーマにも共通するのは、仕入れ先が単なる「豆の供給元」ではなく、味づくりと店舗運営のパートナーになれるかという視点です。少量から試せるか、焙煎度合いや挽き具合を指定できるか、味の相談に乗ってくれるか、そして安定して届け続けてくれるか。これらが揃っていれば、「自店の答え」を見つける道のりはずっと楽になります。

DripTripでは、常時300種以上のスペシャルティコーヒーを取り扱い、焙煎度合い・挽き具合をオーダーメイドで調整、100gの少量から対応しています。まずは気になるテーマのページから、仕入れの判断軸を掴んでいってください。