Roasted Coffee
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ドリップバッグコーヒー豆 ベトナム Robusta Tamba Natural JAS 14up #515｜DripTrip
ロブスタに「甘さ」を探す一杯です。目指しているのは、栽培から収穫、選別まで丁寧に管理して品質を高めたFine Robusta。
ベトナムでは1〜2ヘクタール程度の農家が一般的ですが、この農園の総面積は約200ヘクタール。しかも農園全体を自社で保有しているため、大規模でありながら栽培と管理を一元化しやすく、灌漑設備も活用して安定生産につなげています。
品質の鍵は選別です。収穫したチェリーをそのまま処理せず、チェリーの状態で色差選別を行う。熟度の異なるものや状態の悪いものが混ざれば雑味になりますから、ここで揃えることが効きます。その結果、生産量のおよそ半分がFine Robustaになりうるポテンシャルを持っています。
有機JAS認証を取得しているうえ、精製にも挑戦的です。高床式ベッドでゆっくり乾かすNatural Slow、Yellow Honey、3日間暗所で発酵させるNatural Fermentation、Double Fermentation Naturalなど多彩な方法を研究しています。
ブラックでも、ミルクと合わせても。ロブスタの印象が変わる一杯です。
ベトナムでは1〜2ヘクタール程度の農家が一般的ですが、この農園の総面積は約200ヘクタール。しかも農園全体を自社で保有しているため、大規模でありながら栽培と管理を一元化しやすく、灌漑設備も活用して安定生産につなげています。
品質の鍵は選別です。収穫したチェリーをそのまま処理せず、チェリーの状態で色差選別を行う。熟度の異なるものや状態の悪いものが混ざれば雑味になりますから、ここで揃えることが効きます。その結果、生産量のおよそ半分がFine Robustaになりうるポテンシャルを持っています。
有機JAS認証を取得しているうえ、精製にも挑戦的です。高床式ベッドでゆっくり乾かすNatural Slow、Yellow Honey、3日間暗所で発酵させるNatural Fermentation、Double Fermentation Naturalなど多彩な方法を研究しています。
ブラックでも、ミルクと合わせても。ロブスタの印象が変わる一杯です。
味わいの特徴
キャラメル・甘味系チョコレート系シトラス系アーシー・ウッディ系発酵・インフューズド系フローラル系フルーティ系ナッツ系ロースト・焙煎系スパイス系
精製方法
アナエロビックカーボニックマセレーションファーメンテーションナチュラルその他パルプドナチュラルウォッシュドスマトラ式
味わいチャート
酸味
コク
苦味
香り
甘み
豆の特徴
Bean Characteristics
ベトナム中部高原ザライ省プレイク、標高700〜800m。総面積約200ha・年間約300トンを生産するタンバ農園（Tamba Coffee）がロブスタ（カネフォラ）を有機栽培。チェリーの状態で色差選別を行い、天日乾燥のナチュラル精製。スクリーン14up、有機JAS認証。
味わいの特徴
Flavor Characteristics
黒糖や黒蜜を思わせるコクのある甘さに、きな粉のようなやわらかな香ばしさと麦茶を思わせる穏やかなロースト感が重なります。酸味はほとんどなく、力強い苦味と厚いコクが主役。シティ〜フルシティで。
商品情報
Product Information
| 商品名 | ベトナム Robusta Tamba Natural JAS 14up |
|---|---|
| 生産地 | ベトナム ザライ省 プレイク |
| 地域 | プレイク |
| 生産者 | タンバ農園（Tamba Coffee／総面積約200ha） |
| 生産方式 | 有機栽培 |
| 収穫期 | ⎯ |
| 標高 | 700〜800m |
| 等級 | スクリーン14up |
| 品種 | ロブスタ（カネフォラ） |
| スクリーンサイズ | 14up |
| 乾燥方法 | 天日乾燥 |
| 精選方法 | ナチュラル |
| 認証 | 有機JAS |
| Qグレードポイント | ⎯ |
| SCA評価 | ⎯ |
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