生豆 ニカラグア ロスアルティプラノス農園 パカマラ #510｜DripTrip

コーヒーの味わいを形づくるのは、産地や焙煎度だけではありません。どの品種が育てられているかも、その一杯の個性を大きく左右します。
パカマラは一本の樹から収穫できる量が少ない一方で、豆が大粒で高いカップクオリティを持つことで知られ、エルサルバドルのCup of Excellenceで上位を独占した実績もあります。生産量ではなく一杯の品質を求める——そういう農園の姿勢と噛み合う品種です。
このロットは、現地を訪れた中米担当者が品質に惚れ込み、「ぜひ日本のロースターへ届けたい」と推薦したことから取り扱いにつながりました。
焙煎度は中浅煎りをおすすめします。浅すぎると柑橘やカシスの明るさが立つ一方でパカマラの魅力であるボディとコクが感じにくくなり、深すぎると果実感とクリーンな印象がロースト香に隠れてしまいます。中浅煎りなら、果実感を残しながら甘みとコクまで届きます。
温かいうちは爽やかに、冷めるにつれて甘さが開く。一杯の中の変化も楽しんでください。