生豆 パプアニューギニア PNG イースタン・ハイランド州 バロイダ ナチュラル #490｜DripTrip

ほかのレビュアー様が仰っているように、漬物のような独特な香り（もちろん良い意味です！）がします。浅煎りから中煎りにすると、ベリーのようなフルーティーなハーモニーへと変化します。

深煎りにして飲んでみました。シティとフルシティの間くらいです。豆の特徴はマンデリンの癖を軽くしたテイストでした。ミルクが合うような深みがあります。夜にホットで抽出した後、冷蔵庫で冷やして朝に飲んだ時、チョコやカカオ、スイスデリスチョコのダークを食べたような後味がしました。自家焙煎する方であれば、ブラックでもミルク入りでも、アイスコーヒーとして飲むと、とても満足できる味かなと思いました。華やかな香りや酸味系を楽しみたい方は中煎りから試されるのが良い気がします。

中煎り程度でストロベリーチョコのような良い香りと味わいを楽しめました。少し深めの焙煎だと、ドライフルーツのような濃厚さも。ポテンシャルの高い豆だと思います。

他レビュー拝見して、欠点豆の多さは覚悟の上で購入させていただきました。
届いて最初に拝見した印象では、クエーカーや貝殻豆が覚悟していたものの想定以上でちょっと驚きました。発酵豆もそこそこありますが、こちらはピッキングする前提で許容範囲のように思います。
ある意味本来の状態かと思いますので、産地の想像も膨らみ勉強になりました。

丁寧に時間をかけてピッキングしたのち、フルシティで頂きました。焙煎直後はストロベリー×発酵系のフレーバーが爆発したような印象でしたが、時間を置くことで味も落ち着き、飲みやすくなりました。
こういう面白い豆に出会うことが、生豆を買う醍醐味でもあるので今後も挑戦していきたいと感じさせられました。

商品の写真通りのあまり見慣れない豆色。独特な匂いは醤油などの発酵臭に近い印象です。色合い的に傷んだ豆の判断に悩みます。
深めに焙煎してもほんのりとフルーツのような味が後味的に感じられました。

欠点豆の中から使える豆を選別する感じです(主にカビ豆、クエーカー、中身がスカスカ、カビの初期など)。
自営業の方にはオススメしません。人によっては大変お怒りになられると思います。ナチュラルの中から個性と欠点豆を識別するのはかなりの労力です。
スペシャルティコーヒーを扱う立場からすると、よくこれを商品として売れるなと思います。
このような豆をそのまま焙煎してるのならば1年前と比較して、質が低下した理由に納得です。
ガウディさんを見つけた初期の頃に注文していたコーヒーが美味しかった分すごく残念です。

——追記——
ハンドピックは労力を使いますが、焙煎して飲んでみると報われた気持ちになります。
ハイローストでのフレーバーのイメージはストロベリーのゼリーをチョコレートでコーティングした感じです。若干ミディアム寄りに焙煎した方が個性が伸びたかもしれません。
欠点豆は比較的多いですが、コーヒーとしては美味しいので再評価したいと思いました。
購入当初は酢酸のような刺激的な香りが生豆からしていましたが、そちらも落ち着いてきました。