生豆 コスタリカ イサベラ農園 ミレニオ ワイニー #486｜DripTrip

トレスリオス地区は、中米でも最も古い精製工場が存在する土地です。その品質の高さから“コーヒーのボルドー”とも称されてきました。
イサベラ農園は、同規模のパシフィカ農園と並ぶツインファームとして知られ、1980年代に現在のオーナーであるカストロ家へ受け継がれました。四世代続く家族の農園です。
このロットの品種はミレニオ。サチモールとルメスダンを掛け合わせた品種で、日本ではあまり見かけません。標高1,600mの高地で豊富な降水量と日陰栽培によってゆっくり成熟したチェリーを、あえてナチュラルで仕上げ、果実感を押し出しています。
サンドライとマシンドライの併用が、この濃密さをつくっています。天日だけでは湿度に負け、機械だけでは風味が平坦になる。両方を使い分けることで複雑さが残ります。
ベリーと赤ワインの方向がお好きな方に。少し湯温を下げて、香りの立ち上がりから楽しんでください。