生豆 ルワンダ フムレ #453｜DripTrip

バオコーヒー社は、地元の小規模農家を助け、高品質な豆を倫理的に調達することで持続可能な農園運営ができるようにと設立された会社です。農家への教育支援と農園指導に力を入れ、特に女性農家の自立支援に注力しています。
『フムレ』は東部州で一番高い丘の名前。同社はその場所に水洗工場を置き、周辺約1,500軒の農家からチェリーを集めています。
工程の要は乾燥です。アフリカンベッドで28〜35日という、ルワンダでもかなり長い時間をかけます。急がずに水分を抜くことで、風味の輪郭がぼやけず、保存性も上がる。その後ドライミルで脱パーチメント、色選別、ハンドピックを経て袋詰めされます。
紅茶のような酸とチョコレートの甘さ、長いフルーティな余韻。ルワンダらしい明るさがありながら、飲み口はやわらかい。浅めに焼いて、ティーライクな性格を素直に出すのがおすすめです。