Roasted Coffee
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ドリップバッグコーヒー豆 エチオピア グジG1 アナソラ アナエロビックナチュラル #324｜DripTrip
アナエロビックの特徴がはっきり出た、わかりやすく強度のある風味です。それでいて重たくならない。通常のアナソラ・ナチュラルとは別の個性があるので、飲み比べていただくと面白いと思います。
嫌気性発酵の工程はこうです。フローター除去後の水を切る目的で短時間アフリカンベッドに広げ、その後バルブのついたビニール袋（布団圧縮袋のような袋）にチェリーを入れて脱気し、保管庫で発酵。昼夜の発酵具合と温度に注意しながらガスを定期的に抜き、10日かけて進めます。最後は豆のpH値、色味、香りを確認して判断。手作業の判断が味を決める工程です。
グジは緑豊かな森林帯でコーヒーが育つエリアで、ウォッシングステーションの歴史はエチオピアでも古い部類。グジが独立した産地としてカテゴライズされてから、生産者たちのモチベーションが上がり地域に活気が生まれたといいます。
発酵系がお好きな方に、まずこれを。
嫌気性発酵の工程はこうです。フローター除去後の水を切る目的で短時間アフリカンベッドに広げ、その後バルブのついたビニール袋（布団圧縮袋のような袋）にチェリーを入れて脱気し、保管庫で発酵。昼夜の発酵具合と温度に注意しながらガスを定期的に抜き、10日かけて進めます。最後は豆のpH値、色味、香りを確認して判断。手作業の判断が味を決める工程です。
グジは緑豊かな森林帯でコーヒーが育つエリアで、ウォッシングステーションの歴史はエチオピアでも古い部類。グジが独立した産地としてカテゴライズされてから、生産者たちのモチベーションが上がり地域に活気が生まれたといいます。
発酵系がお好きな方に、まずこれを。
味わいの特徴
キャラメル・甘味系チョコレート系シトラス系アーシー・ウッディ系発酵・インフューズド系フローラル系フルーティ系ナッツ系ロースト・焙煎系スパイス系
精製方法
アナエロビックカーボニックマセレーションファーメンテーションナチュラルその他パルプドナチュラルウォッシュドスマトラ式
味わいチャート
酸味
コク
苦味
香り
甘み
豆の特徴
Bean Characteristics
エチオピア オロミア州グジ県シャキッソ郡アナソラ集落、標高1,900〜1,950m。5.2haに12基の発酵槽と280台のアフリカンベッドを持つアナソラ・ウォッシングステーションへ、周辺300軒強の小規模農家が毎日チェリーを運び込みます。原生品種を嫌気性発酵10日、その後アフリカンベッドで20〜30日乾燥。等級G1。
味わいの特徴
Flavor Characteristics
レッドワインやブルーベリー、イチジクを思わせる華やかで強度のあるフレーバーが複雑に立ち上がります。酸味はジューシーで爽やか、甘みは厚く、コクもしっかり。ヘビーにならないバランスの良さが持ち味。ライト〜ミディアムで。
商品情報
Product Information
| 商品名 | エチオピア グジG1 アナソラ アナエロビックナチュラル |
|---|---|
| 生産地 | エチオピア オロミア州 グジ県 |
| 地域 | シャキッソ郡 アナソラ集落 |
| 生産者 | アナソラ・ウォッシングステーション（周辺300軒強の小規模生産農家） |
| 生産方式 | ⎯ |
| 収穫期 | 10〜1月頃 |
| 標高 | 1,900〜1,950m |
| 等級 | G1 |
| 品種 | 原生品種 |
| スクリーンサイズ | ⎯ |
| 乾燥方法 | アフリカンベッド乾燥（20〜30日） |
| 精選方法 | アナエロビックナチュラル |
| 認証 | ⎯ |
| Qグレードポイント | ⎯ |
| SCA評価 | ⎯ |
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