Roasted Coffee
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ドリップバッグコーヒー豆 【デカフェ】【JAS認証】エチオピア グジ シャキッソ村 TADE GG農園 G3 ナチュラル #252｜DripTrip
デカフェだからこの程度、という妥協が要らないクロップです。TADE GG農園らしいピーチ感がしっかり残り、デカフェ特有のプロセス臭は中煎り以降ほぼ気になりません。
農園の出発点は森林再生でした。2000年から2004年にかけて続いたシャキッソ村の山火事の後、Tesfaye氏はわずかに残った森林と土地を購入し、その森を守り再生させたいという願いから自らコーヒーとシェードツリーを播種します。2006年の初収穫以降、地域の小規模農家とともに品質を高め、現在は合計521haまで拡大。かつて金が採掘された村で、いまは「緑の金（Green Gold）」が育つ——それがGGという名の由来です。
デカフェ加工にはオリサバ山を源流とする清らかな水を使い、加工後は3種類のドライヤーに順番に入れてゆっくり均一に乾燥させます。
焙煎される方へ。デカフェは色づきが早く、通常の豆と同じ感覚だと浅くなりがちです。温度計を意識して進めてください。
農園の出発点は森林再生でした。2000年から2004年にかけて続いたシャキッソ村の山火事の後、Tesfaye氏はわずかに残った森林と土地を購入し、その森を守り再生させたいという願いから自らコーヒーとシェードツリーを播種します。2006年の初収穫以降、地域の小規模農家とともに品質を高め、現在は合計521haまで拡大。かつて金が採掘された村で、いまは「緑の金（Green Gold）」が育つ——それがGGという名の由来です。
デカフェ加工にはオリサバ山を源流とする清らかな水を使い、加工後は3種類のドライヤーに順番に入れてゆっくり均一に乾燥させます。
焙煎される方へ。デカフェは色づきが早く、通常の豆と同じ感覚だと浅くなりがちです。温度計を意識して進めてください。
味わいの特徴
キャラメル・甘味系チョコレート系シトラス系アーシー・ウッディ系発酵・インフューズド系フローラル系フルーティ系ナッツ系ロースト・焙煎系スパイス系
精製方法
アナエロビックカーボニックマセレーションファーメンテーションナチュラルその他パルプドナチュラルウォッシュドスマトラ式
味わいチャート
酸味
コク
苦味
香り
甘み
豆の特徴
Bean Characteristics
エチオピア オロミア州グジ県シャキッソ村、標高1,800〜2,200mのTADE GG農園。在来種をシェードグロウンの有機栽培（農薬・化学肥料不使用）で育て、アフリカンベッドでナチュラル精製。その後メキシコDescamex社でマウンテンウォータープロセスによりデカフェ加工。等級G3、有機JAS認証。
味わいの特徴
Flavor Characteristics
ピーチのような優しい酸味と甘さが広がり、舌触りはネクターのようになめらか。中煎り以降はエチオピアナチュラルらしい果実感に厚みが出ます。深めに焼いてもキャラメルの甘みとフローラルな余韻が残ります。ミディアム以上がおすすめ。
商品情報
Product Information
| 商品名 | 【デカフェ】【JAS認証】エチオピア グジ シャキッソ村 TADE GG農園 G3 ナチュラル |
|---|---|
| 生産地 | エチオピア オロミア州 グジ県 シャキッソ |
| 地域 | シャキッソ（グジ） |
| 生産者 | TADE GG農園（シャキッソ村の小規模農家） |
| 生産方式 | 有機栽培／マウンテンウォータープロセス デカフェ（Descamex社） |
| 収穫期 | 10〜1月頃 |
| 標高 | 1,800〜2,200m |
| 等級 | G3 |
| 品種 | 在来種 |
| スクリーンサイズ | ⎯ |
| 乾燥方法 | アフリカンベッド |
| 精選方法 | ナチュラル |
| 認証 | 有機JAS |
| Qグレードポイント | ⎯ |
| SCA評価 | ⎯ |
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