生豆 【デカフェ】【JAS認証】エチオピア グジ シャキッソ村 TADE GG農園 G3 ナチュラル #252｜DripTrip

デカフェだからこの程度、という妥協が要らないクロップです。TADE GG農園らしいピーチ感がしっかり残り、デカフェ特有のプロセス臭は中煎り以降ほぼ気になりません。
農園の出発点は森林再生でした。2000年から2004年にかけて続いたシャキッソ村の山火事の後、Tesfaye氏はわずかに残った森林と土地を購入し、その森を守り再生させたいという願いから自らコーヒーとシェードツリーを播種します。2006年の初収穫以降、地域の小規模農家とともに品質を高め、現在は合計521haまで拡大。かつて金が採掘された村で、いまは「緑の金（Green Gold）」が育つ——それがGGという名の由来です。
デカフェ加工にはオリサバ山を源流とする清らかな水を使い、加工後は3種類のドライヤーに順番に入れてゆっくり均一に乾燥させます。
焙煎される方へ。デカフェは色づきが早く、通常の豆と同じ感覚だと浅くなりがちです。温度計を意識して進めてください。