Roasted Coffee
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焙煎豆
生豆
ドリップバッグコーヒー豆 ブラジル EROS サントス セラード ドライド オン トゥリー #241｜DripTrip
AGE of NOVOシリーズのオリジナルロット。樹上で熟成された禁断の果実、というのが一番近い表現だと思います。
樹上熟成とは、完熟の赤の頃合いを超えても収穫せず、赤黒くなったものや「ボイヤ」と呼ばれる真っ黒なチェリーになるまで待ってから収穫する手法です。樹にダメージが残ることも多く、翌年は樹を休ませたり、この手法自体をやめてしまう生産者もいます。つまり毎年同じように出てくる豆ではありません。
一粒一粒に甘さが凝縮しているぶん、焙煎は甘さを引き出す方向に振るのが素直です。深めに寄せてもえぐみが出にくく、エスプレッソやミルクと合わせても甘さが負けません。甘いコーヒーを探している方には、まずこれを試していただきたい。数量に限りがありますのでお早めに。
樹上熟成とは、完熟の赤の頃合いを超えても収穫せず、赤黒くなったものや「ボイヤ」と呼ばれる真っ黒なチェリーになるまで待ってから収穫する手法です。樹にダメージが残ることも多く、翌年は樹を休ませたり、この手法自体をやめてしまう生産者もいます。つまり毎年同じように出てくる豆ではありません。
一粒一粒に甘さが凝縮しているぶん、焙煎は甘さを引き出す方向に振るのが素直です。深めに寄せてもえぐみが出にくく、エスプレッソやミルクと合わせても甘さが負けません。甘いコーヒーを探している方には、まずこれを試していただきたい。数量に限りがありますのでお早めに。
味わいの特徴
キャラメル・甘味系チョコレート系シトラス系アーシー・ウッディ系発酵・インフューズド系フローラル系フルーティ系ナッツ系ロースト・焙煎系スパイス系
精製方法
アナエロビックカーボニックマセレーションファーメンテーションナチュラルその他パルプドナチュラルウォッシュドスマトラ式
味わいチャート
酸味
コク
苦味
香り
甘み
豆の特徴
Bean Characteristics
ブラジル ミナスジェライス州セラード地区、標高850〜1,050mのブルボン種。19メッシュの大粒にほぼ限定したロットで、SC19以上が90％以上。完熟の赤を超えて黒くなるまで樹上で熟成させてから収穫する、ドライドオントゥリーのナチュラル精製。等級No.2。
味わいの特徴
Flavor Characteristics
完熟果実と蜜のような濃厚な甘い香りが立ちます。酸味は穏やかで、糖蜜やキャラメル、チョコレートの甘さが厚く広がり、しっかりしたコクが余韻まで続きます。ハイ〜フルシティで甘さの密度が最大になります。
商品情報
Product Information
| 商品名 | ブラジル EROS サントス セラード ドライド オン トゥリー |
|---|---|
| 生産地 | ブラジル ミナスジェライス州 セラード地区 |
| 地域 | セラード |
| 生産者 | ⎯ |
| 生産方式 | ⎯ |
| 収穫期 | 5〜9月頃 |
| 標高 | 850〜1,050m |
| 等級 | No.2 |
| 品種 | ブルボン |
| スクリーンサイズ | SC19（SC19以上が90％以上） |
| 乾燥方法 | 樹上乾燥（ドライオンツリー） |
| 精選方法 | ナチュラル（ドライドオントゥリー） |
| 認証 | ⎯ |
| Qグレードポイント | ⎯ |
| SCA評価 | ⎯ |
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