生豆 ブラジル EROS サントス セラード ドライド オン トゥリー #241｜DripTrip

AGE of NOVOシリーズのオリジナルロット。樹上で熟成された禁断の果実、というのが一番近い表現だと思います。
樹上熟成とは、完熟の赤の頃合いを超えても収穫せず、赤黒くなったものや「ボイヤ」と呼ばれる真っ黒なチェリーになるまで待ってから収穫する手法です。樹にダメージが残ることも多く、翌年は樹を休ませたり、この手法自体をやめてしまう生産者もいます。つまり毎年同じように出てくる豆ではありません。
一粒一粒に甘さが凝縮しているぶん、焙煎は甘さを引き出す方向に振るのが素直です。深めに寄せてもえぐみが出にくく、エスプレッソやミルクと合わせても甘さが負けません。甘いコーヒーを探している方には、まずこれを試していただきたい。数量に限りがありますのでお早めに。