生豆 エチオピア G2 シダモ カフェインレス マウンテンウォーター #240｜DripTrip

カフェインレスは風味が抜ける、と言われてきました。この豆は、その前提を少しずらしてくれます。
マウンテンウォーター式はスイスウォーター式とほぼ同じ水抽出の方式ですが、カフェインを99％ほど除去するのに必要な浸水プロセスの回数が少ないため、生豆の風味がより残るといわれています。薬品を使わない点も含めて、選ぶ理由のはっきりした製法です。
Descamex社は創立以来、カフェインを抜きながら元の味わいをどれだけ残せるかを追い続けてきた工場で、通常のコーヒーとの差を極限まで縮めることを目標に、抽出技術の研究とカッピング検証を重ねています。
とはいえ、通常のシダモと完全に同じではありません。ボディはやや軽くなります。そのぶん夜のコーヒーや、カフェインを控えたい時期の一杯として、香りをあきらめずに済むのがこの豆の価値です。