Roasted Coffee
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ドリップバッグコーヒー豆 エチオピア モカ イルガチェフェG1ウォッシュド ゲデブチェルベサ村 #212｜DripTrip
スペシャルティ市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェ。その中でも特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区「ゲデブ」、さらにその中で最上級の生産地域のひとつに挙げられる「チェルベサ村」からのトップスペシャルティです。
この村の完熟チェリーを独占的に買い付けるために、輸出業者のスナップスペシャリティコーヒーは2019年、チェルベサ村のダンチェという小さな集落に新しい水洗工場を建設しました。買い付けを成功させるために工場を建てる——それだけの価値がある村だという判断です。
注目したいのは発酵タンクです。セラミック製で、内部に熱を保持させることで発酵を安定させ、風味に透明性をプラスする役割を果たしています。
完熟チェリーのみを手摘みし、24〜48時間発酵、綺麗な水で2時間浸水、アフリカンベッドで平均10〜14日乾燥。工程のすべてが香りのためにあります。
この村の完熟チェリーを独占的に買い付けるために、輸出業者のスナップスペシャリティコーヒーは2019年、チェルベサ村のダンチェという小さな集落に新しい水洗工場を建設しました。買い付けを成功させるために工場を建てる——それだけの価値がある村だという判断です。
注目したいのは発酵タンクです。セラミック製で、内部に熱を保持させることで発酵を安定させ、風味に透明性をプラスする役割を果たしています。
完熟チェリーのみを手摘みし、24〜48時間発酵、綺麗な水で2時間浸水、アフリカンベッドで平均10〜14日乾燥。工程のすべてが香りのためにあります。
味わいの特徴
キャラメル・甘味系チョコレート系シトラス系アーシー・ウッディ系発酵・インフューズド系フローラル系フルーティ系ナッツ系ロースト・焙煎系スパイス系
精製方法
アナエロビックカーボニックマセレーションファーメンテーションナチュラルその他パルプドナチュラルウォッシュドスマトラ式
味わいチャート
酸味
コク
苦味
香り
甘み
豆の特徴
Bean Characteristics
エチオピア中南部SNNP州ゲディオ地方ゲデブ、チェルベサ村、標高1,900〜2,200m。輸出業者スナップスペシャリティコーヒーが2019年にダンチェという小さな集落に新しい水洗工場を建設し、この村の完熟チェリーを独占的に買い付けています。発酵タンクはセラミック製で、熱を保持させて発酵を安定させます。
味わいの特徴
Flavor Characteristics
香りの強さが際立ち、フルーティーで甘味があり、柔らかな酸味とコク。芳醇な香りと滑らかな口当たりが特徴です。浅煎り〜中浅煎りで香りと透明感を主役にするのがおすすめです。
商品情報
Product Information
| 商品名 | エチオピア モカ イルガチェフェG1ウォッシュド ゲデブチェルベサ村 |
|---|---|
| 生産地 | エチオピア中南部 SNNP州 ゲディオ地方 |
| 地域 | ゲデブ チェルベサ村 |
| 生産者 | チェルベサ村の小規模農家（水洗工場：スナップスペシャリティコーヒー） |
| 生産方式 | ⎯ |
| 収穫期 | 11〜1月 |
| 標高 | 1,900〜2,200m |
| 等級 | G1 |
| 品種 | 地場伝統品種（Heirloom） |
| スクリーンサイズ | ⎯ |
| 乾燥方法 | アフリカンベッド乾燥（10〜14日） |
| 精選方法 | ウォッシュド（発酵24〜48時間・浸水2時間） |
| 認証 | ⎯ |
| Qグレードポイント | ⎯ |
| SCA評価 | ⎯ |
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