生豆 メキシコ チアパス カフェインレス #186｜DripTrip

「品質にこだわる有機デカフェ」。この商品の狙いはそこにあります。
加工を担うDescamex社の工場は、多くの有機認証を取得した世界でも数少ない有機デカフェ工場です。受け入れは5,000kg/バッチ。デカフェ製造タンクを含む設備をエアー洗浄・蒸気清掃し、他のコーヒーと接触しないことを証明する——有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品まで仕上げられるのは、この管理体制があってこそです。
カッピングの印象をお伝えすると、例年以上にマリックで綺麗な酸の質、透明感のあるカップを感じられました。全体のバランスに優れ、焙煎の幅も以前より浅いレンジで対応しやすくなっています。
デカフェとしてだけでなく、スペシャルティコーヒーとして十分に楽しんでいただける銘柄です。同じマウンテンウォーターではエチオピア シダモもありますので、お好みに合わせてご検討ください。