コーヒー豆 ニカラグア バニラレモネード リモンシリョ農園 ファンキーナチュラル #157｜DripTrip

ファンキーナチュラルプロセスは、リモンシリョ農園のミエリッヒファミリーが編み出した新しい精製方法です。収穫したチェリーを入れた袋を黒いビニールシートで覆い、シートの中に水をかけ、天日で一晩発酵させる。その後、チェリーのまま天日乾燥します。好気性発酵を使うため、アナエロビコとも違う仕上がりになります。
まろやかな甘みとコクで幅広い層に人気があるブルボン種を、この製法にかけたことで、これまでにない風味が生まれました。それが「バニラレモネード」です。
ミエリッヒ氏はCOEのヘッドジャッジ経験者で、トレンドに対する味作りが行われていることでも知られています。農園は「北の真珠」「常春の地」と形容されるマタガルパにあり、花々や様々な植物が混然一体となった、まるで南国の庭園のような佇まいです。
新しい風味を探している方に、ぜひ。