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ドリップバッグ生豆 ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ #74｜DripTrip
当社の人気NO.1商品です。理由は、精選のこだわりにあります。
まず収穫タイミング。同じ区画に3回ほど収穫機を入れますが、カラカラの過熟果実ではなく、その手前の水分が多い完熟果実が多いタイミングを見計らって入れます。収穫機の棒の振動を強弱調整して完熟果実を選択的に落とす——だから未成熟果実の混入が非常に少ない。
その結果、フローター選別を行いません。収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げる。彼らはこれを「ニュー・ジレトダホーサ」（NEW direct to patio）と呼んでいます。熟度が高く均一だからこそできる方法です。
乾燥はlado a lado（side by side）プロセス。果実同士が上下に重ならないよう広げ、不必要な発酵を防ぎながら7日ほどで天日乾燥を終えます。
バレンタインデーに、ブレンドのベースに。
まず収穫タイミング。同じ区画に3回ほど収穫機を入れますが、カラカラの過熟果実ではなく、その手前の水分が多い完熟果実が多いタイミングを見計らって入れます。収穫機の棒の振動を強弱調整して完熟果実を選択的に落とす——だから未成熟果実の混入が非常に少ない。
その結果、フローター選別を行いません。収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げる。彼らはこれを「ニュー・ジレトダホーサ」（NEW direct to patio）と呼んでいます。熟度が高く均一だからこそできる方法です。
乾燥はlado a lado（side by side）プロセス。果実同士が上下に重ならないよう広げ、不必要な発酵を防ぎながら7日ほどで天日乾燥を終えます。
バレンタインデーに、ブレンドのベースに。
味わいの特徴
キャラメル・甘味系チョコレート系シトラス系アーシー・ウッディ系発酵・インフューズド系フローラル系フルーティ系ナッツ系ロースト・焙煎系スパイス系
精製方法
アナエロビックカーボニックマセレーションファーメンテーションナチュラルその他パルプドナチュラルウォッシュドスマトラ式
味わいチャート
酸味
コク
苦味
香り
甘み
豆の特徴
Bean Characteristics
ブラジル・ミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺の約20農園からなる生産者共同体SAEC（サンコーヒー社）の力作。標高1,000〜1,100m。根を深く張れる土づくり＝「天然のイリゲーション」で、雨が少ない年でも木が育つ畑を作っています。SCA評価83点。
味わいの特徴
Flavor Characteristics
浅煎りはトップとアフターにカカオ、明るくフレッシュな酸味。中煎りで甘みを伴う香ばしさとオレンジのような爽やかさ、透明感。中深煎りはカカオ感と立体感が増し、ねっとりしたチョコレートの甘味が主役になります。
商品情報
Product Information
| 商品名 | ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ |
|---|---|
| 生産地 | ブラジル ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域 |
| 地域 | サントアントニオドアンパロ周辺 |
| 生産者 | サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC／約20農園） |
| 生産方式 | ⎯ |
| 収穫期 | 5〜9月 |
| 標高 | 1,000〜1,100m |
| 等級 | No.2 S17/18 |
| 品種 | ムンドノーボ、カツカイ、カツアイ |
| スクリーンサイズ | S17/18 |
| 乾燥方法 | 天日乾燥（lado a lado式・約7日）＋機械乾燥 |
| 精選方法 | ナチュラル |
| 認証 | ⎯ |
| Qグレードポイント | ⎯ |
| SCA評価 | 83点 |
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生豆 ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ #74｜DripTrip
セール価格¥3,634