生豆 グアテマラ SHB ウエウエテナンゴ #4｜DripTrip

標高2,000m近い産地というと霜害が心配になりますが、ウエウエテナンゴは大丈夫。クチュマタネス山地から吹き下ろす冷たい風と、メキシコのテウアンテペック平原から吹き付ける乾燥した風が霜を防いでくれるという、地形の妙があります。
もうひとつの特徴は「孤立」です。他のコーヒー生産地から非常に離れているため、生産者は自分たちで水洗処理まで完結させるしかありませんでした。結果として地域一帯に水洗処理施設が整い、川や小川の多さも相まって、精選の水準が高い産地になりました。
起伏の激しい斜面、乾いた空気、石灰岩由来の土壌。条件が揃った場所でしか生まれない味わいです。グアテマラの王道を知るなら、まずここから。