
Green Beans
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焙煎を楽しむ方に。
生豆 ブラジル イパネマ プレミアクリュ ブラック Citric #389|DripTrip
澄んだ泉と原生林に囲まれた環境で育つ「Premier Cru」シリーズは、2024年のCup of Excellenceでナチュラル91.57点、エクスペリメンタル91.32点の二冠を達成しました。
このシリーズの核は多様性・独自性・調和・イノベーション・レガシー・ノウハウの六柱。2018年の“La Secret Bean”から始まり、毎年詩的なテーマを掲げて進化し、2024年は“ミナスの心”。標高1,000m超の34区画で育った品種をDiamond/Blue/Gold/Blackの4エディションに仕立て、テロワールの多彩な表情を届けています。
精選はマイクロロット専用のRio Verde Milling Facility。20,000袋規模、世界初のチェリー色彩選別機「MULTISCAN」、縦型乾燥機、14,000平方メートルの磨かれたパティオを備え、未成熟豆の混入率1%未満を実現しています。
背景にあるのは持続可能性です。56万本以上の植林、養蜂による生態系モニタリング、野生動物保護、大学との共同研究。Ipanema Instituteは子どもたちを無料で預かり、環境教育と食事を提供しています。
このシリーズの核は多様性・独自性・調和・イノベーション・レガシー・ノウハウの六柱。2018年の“La Secret Bean”から始まり、毎年詩的なテーマを掲げて進化し、2024年は“ミナスの心”。標高1,000m超の34区画で育った品種をDiamond/Blue/Gold/Blackの4エディションに仕立て、テロワールの多彩な表情を届けています。
精選はマイクロロット専用のRio Verde Milling Facility。20,000袋規模、世界初のチェリー色彩選別機「MULTISCAN」、縦型乾燥機、14,000平方メートルの磨かれたパティオを備え、未成熟豆の混入率1%未満を実現しています。
背景にあるのは持続可能性です。56万本以上の植林、養蜂による生態系モニタリング、野生動物保護、大学との共同研究。Ipanema Instituteは子どもたちを無料で預かり、環境教育と食事を提供しています。
味わいの特徴
キャラメル・甘味系チョコレート系シトラス系アーシー・ウッディ系発酵・インフューズド系フローラル系フルーティ系ナッツ系ロースト・焙煎系スパイス系
精製方法
アナエロビックカーボニックマセレーションファーメンテーションナチュラルその他パルプドナチュラルウォッシュドスマトラ式
味わいチャート
酸味
コク
苦味
香り
甘み
豆の特徴
Bean Characteristics
ブラジル ミナスジェライス州南部アルフェナス市、マンチケイラ山脈のファゼンダ・リオベルデ。標高1,035〜1,107mでイエローブルボン等を栽培し、嫌気150〜200時間/好気48〜96時間の発酵を緻密に制御するアナエロビックファーメンテーション。イパネマ農園「Premier Cru」ブラックエディション。レインフォレスト・アライアンス認証、ISO14001方針準拠。
味わいの特徴
Flavor Characteristics
発酵由来の複雑で濃密な香りが立ち上がり、フルーツとキャラメルの甘い香りが層になります。酸味は中程度で厚みのあるコクを伴い、甘みははっきり。苦味は穏やかで余韻が長い。ライト〜ミディアムで香りが最も開きます。
商品情報
Product Information
| 商品名 | ブラジル イパネマ プレミアクリュ ブラック Citric |
|---|---|
| 生産地 | ブラジル ミナスジェライス州南部 アルフェナス市 |
| 地域 | リオベルデエリア(マンチケイラ山脈) |
| 生産者 | イパネマ農園 ファゼンダ・リオベルデ |
| 生産方式 | ⎯ |
| 収穫期 | 4〜9月 |
| 標高 | 1,035〜1,107m |
| 等級 | プレミアクリュ ブラックエディション |
| 品種 | イエローブルボン 等 |
| スクリーンサイズ | S16〜19 |
| 乾燥方法 | 天日乾燥 |
| 精選方法 | アナエロビックファーメンテーション(嫌気150〜200時間/好気48〜96時間) |
| 認証 | レインフォレスト・アライアンス、ISO14001方針準拠 |
| Qグレードポイント | ⎯ |
| SCA評価 | ⎯ |
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生豆 ブラジル イパネマ プレミアクリュ ブラック Citric #389|DripTrip
セール価格¥2,818