生豆 エチオピア ジマG-1 ゲラ農園 アナエロビックナチュラル #516｜DripTrip

ゲラ農園は、2008年にトラコン・トレーディング社初の直営農園として、約100ヘクタールの森林地帯から始まりました。現在は自然環境との共存を大切にしながら区画を拡大していますが、森林を単純に切り開くのではなく、野生生物の生息地や環境への影響を考えて植栽を計画しています。農園では養蜂も行い、蜂蜜のほかリンゴ、アボカド、マンゴーも生産。多様な生き物が共存する環境が土壌の肥沃度を支えています。
このロットは希少です。ゲラ農園のコーヒーの約8割はウォッシュドで、ナチュラルは2割弱。果肉をつけたまま乾かすナチュラルは乾燥に長い時間を要し、乾燥場のキャパシティと収穫最盛期の効率を考えると大量生産が難しいためです。そこにさらにアナエロビックを組み合わせた、実験的なロットです。
選別も二段構え。人の手で未熟・過熟のチェリーを除き、水槽に入れて浮くものを除く。そのうえで8〜12時間以内に発酵へ進める速さが、このクリーンな果実感をつくっています。