生豆 BRAZIL IPANEMA PREMIER DIAMOND G54 CAMOMILE #508｜DripTrip

ブラジルのゲイシャ、しかもレッドゲイシャ。ここまで来ると、産地の常識で予測できる味ではありません。
乾燥方法にご注目ください。パティオでも縦型乾燥機でもなく、アフリカンベッドで377時間。アフリカンベッドは通気を確保しながらゆっくり乾かすための道具で、この農園がこの区画にだけ使っているのは、繊細な香りを守るためです。377時間、つまり約16日。ブラジルの一般的な乾燥とは時間の桁が違います。
ダイヤモンドエディションはプレミアクリュの最高峰。農園が持てる技術を、最も可能性のある区画に全部かける格付けです。
カモミールという表現がぴったり来ます。押しの強い華やかさではなく、静かで長く続く香り。だからこそ、ゆっくり香りを楽しみたい特別な一杯に向きます。
湯温を下げて丁寧に。冷めていく間の変化まで含めて、一杯を長く味わってください。