コーヒー豆 BRAZIL IPANEMA PREMIER CRU GOLD B70 PEACH #506｜DripTrip

一般的なブラジルコーヒーとは、はっきり別の場所にある一杯です。
鍵はワイルドファーメンテーション。果実のまま36時間発酵させることで、イエローブルボン本来の甘さの上に、熟した桃のようなジューシーさとエキゾチックな香りが重なります。培養した酵母を加えるのではなく、その場にある野生の微生物に任せる手法なので、年ごとの表情に幅が出るのも面白いところです。
乾燥はパティオ42時間、縦型乾燥機72時間。発酵を経た豆は水分の抜け方が変わるため、機械側を長く取って慎重に仕上げています。
ゴールドエディションという希少な格付けで、確保できる量は限られます。
ブラジルは飲み飽きた、と感じている方にこそ。華やかで果実感のある一杯を、少し湯温を下げてゆっくり落としてお試しください。冷めていく過程で桃の甘さがはっきりしてきます。