コーヒー豆 BRAZIL IPANEMA PREMIER CRU BLACK H38 HAZELNUT #504｜DripTrip

品種に注目してください。イエローパライソは、ブラジルで開発された比較的新しい品種で、日本ではあまり流通していません。このシリーズの中でも、この区画だけがこの品種です。
乾燥の配分が特徴的です。パティオ乾燥はわずか23時間、そのあと縦型乾燥機で120時間。樹上で先に乾かしているため、乾燥場では温度を管理しながらゆっくり仕上げる。この段取りが、密度のあるボディと余韻のヘーゼルナッツ感につながっています。
樹上乾燥は甘さを凝縮させますが、やりすぎれば単調になります。このロットは程よい酸味が残っているので、甘さの中に骨格がある。だから飲み進めても飽きません。
ナッツやチョコレート系のコーヒーがお好きな方に。中深煎りで香ばしさを引き出すのが素直ですが、深めに寄せてミルクと合わせても余韻が残ります。同シリーズのナチュラルロットと並べて、品種と製法の違いを味わってみてください。