生豆 タンザニア キリマンジャロAA カラツ・エステート #483｜DripTrip

地球上でも最大級のカルデラ地帯、ンゴロンゴロの外縁に位置する農園です。豊かな火山性土壌と高地特有の冷涼な気候が揃った環境で、1950年設立という歴史を持ちます。
規模と雇用の話をしておきたいと思います。300haを超える広大な土地で、収穫最盛期には250〜400名の雇用を支えています。単に大きいという話ではなく、地域社会に根付いたコーヒーづくりを続けているということです。
精選は丁寧です。果肉除去後に一晩発酵槽でミューシレージを分解し、水洗処理とソーキングを行ってから乾燥テーブルで約1〜2週間。乾燥中もハンドピックによる選別を繰り返します。
華やかで力強いシングルエステート、という表現がよく当てはまります。タンザニアのAAは産地表記だけで選ばれることも多いのですが、この農園は名前で選ぶ価値があります。浅めに焼いてフルーティな酸を、中深煎りでビターチョコの甘さを。どちらも成立します。