生豆 グアテマラ サン・マルコス バランカス SHB #479｜DripTrip

バランカスは、他のグアテマラ産地とは気候が違います。海からの温かく湿った風が、北の山岳地帯からの冷たい風とぶつかり合う地域にあるため、雲や霧が非常に多い。同じグアテマラでも条件が別なのです。
生産のかたちも独特です。近郊の生産者はほとんどが家族単位で、各家庭の周辺でコーヒーを育てています。品種はその多くがブルボンで、中には梯子を使わなければ収穫できないほど背の高いブルボンの樹も点在します。
収穫のタイミングにも特徴があります。標高が高いためチェリーの成熟が遅く、通常「完熟」と呼ばれる段階を少し過ぎた成熟度で、均一かつ正確に収穫される。この判断が複雑な風味を生む理由の一つです。
年間生産量約7,000袋という規模ですので、大量に流通する銘柄ではありません。グアテマラの中で産地ごとの違いを味わってみたい方に、アンティグアやウエウエテナンゴと並べてお試しいただきたい一杯です。