Roasted Coffee
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ドリップバッグコーヒー豆 ブラジル モンテ・アレグレ農園 ナチュラル（ブラジル・スペシャルティコーヒー協会認証） #478｜DripTrip
乾燥と熟成の管理が、この農園の核心です。
天日乾燥の後、温度管理に優れた熱交換式（ラジエーター）ドラム乾燥機で仕上げます。温度は逐一モニターされ、日中は40℃前後に保たれる。そして夜間は天日乾燥と同じように乾燥を止め、急激な乾燥による胚芽へのダメージを防ぐ。機械を使いながら、自然の呼吸を模しているわけです。
乾燥後はトゥーリャと呼ばれる木製の蔵で30日以上保管し、水分を安定化させてコーヒー本来の甘みを豆に定着させます。この待ち時間が甘さの質を決めます。
農園主のジョゼ・フランシスコ・ペレイラ氏はBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）の会長も務め、ブラジルのスペシャルティ醸成に寄与した人物として知られています。スペシャルティ創成期から科学的な見地で生産工程管理を実践してきた、ブラジルの高品質コーヒー生産の中心的存在です。
そのBSCAの厳しい基準をクリアしたロットのみ。ブラジルナチュラルの良さが素直に出た一杯です。
天日乾燥の後、温度管理に優れた熱交換式（ラジエーター）ドラム乾燥機で仕上げます。温度は逐一モニターされ、日中は40℃前後に保たれる。そして夜間は天日乾燥と同じように乾燥を止め、急激な乾燥による胚芽へのダメージを防ぐ。機械を使いながら、自然の呼吸を模しているわけです。
乾燥後はトゥーリャと呼ばれる木製の蔵で30日以上保管し、水分を安定化させてコーヒー本来の甘みを豆に定着させます。この待ち時間が甘さの質を決めます。
農園主のジョゼ・フランシスコ・ペレイラ氏はBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）の会長も務め、ブラジルのスペシャルティ醸成に寄与した人物として知られています。スペシャルティ創成期から科学的な見地で生産工程管理を実践してきた、ブラジルの高品質コーヒー生産の中心的存在です。
そのBSCAの厳しい基準をクリアしたロットのみ。ブラジルナチュラルの良さが素直に出た一杯です。
味わいの特徴
キャラメル・甘味系チョコレート系シトラス系アーシー・ウッディ系発酵・インフューズド系フローラル系フルーティ系ナッツ系ロースト・焙煎系スパイス系
精製方法
アナエロビックカーボニックマセレーションファーメンテーションナチュラルその他パルプドナチュラルウォッシュドスマトラ式
味わいチャート
酸味
コク
苦味
香り
甘み
豆の特徴
Bean Characteristics
ブラジル ミナスジェライス州南ミナス、アルフェナス地区。約2,000haのモンテ・アレグレ農園（農園主ジョゼ・フランシスコ・ペレイラ氏）が標高840〜1,250mでカトゥアイ・ムンドノーボを栽培。天日乾燥後、熱交換式ドラム乾燥機で仕上げ、トゥーリャと呼ばれる木製の蔵で30日以上熟成。BSCA認証ロット。
味わいの特徴
Flavor Characteristics
ミルクチョコレートを思わせるフレーバーが主役で、ナッツの香ばしさとキャラメルの甘さが重なります。酸味は控えめ、滑らかなボディと厚い甘みが特徴。苦味は穏やかで余韻が長い。ミディアム〜フルシティで。
商品情報
Product Information
| 商品名 | ブラジル モンテ・アレグレ農園 ナチュラル（ブラジル・スペシャルティコーヒー協会認証） |
|---|---|
| 生産地 | ブラジル ミナスジェライス州 南ミナス |
| 地域 | アルフェナス地区 |
| 生産者 | モンテ・アレグレ農園（農園主：ジョゼ・フランシスコ・ペレイラ／約2,000ha） |
| 生産方式 | ⎯ |
| 収穫期 | 5〜9月頃 |
| 標高 | 840〜1,250m |
| 等級 | ⎯ |
| 品種 | カトゥアイ、ムンドノーボ |
| スクリーンサイズ | ⎯ |
| 乾燥方法 | 天日乾燥＋機械乾燥（熱交換式ドラム／木製蔵で30日以上熟成） |
| 精選方法 | ナチュラル |
| 認証 | ブラジルスペシャルティコーヒー協会（BSCA）認証 |
| Qグレードポイント | ⎯ |
| SCA評価 | ⎯ |
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