生豆 ブラジル カルモデミナス ウォッシュド #463｜DripTrip

ブラジルのウォッシュドは珍しい、と思われた方は正解です。一般的なブラジルのセミ・ウォッシュドとは違い、このロットはコスタリカをはじめ中米で一般的な水洗式工程を採用しています。外皮除去後に12時間の発酵をかけて粘液質を除去する——手順から違うのです。
それができるのは設備があるからです。Carmo Coffee社はパティオ、乾燥機、ドライミルという通常の輸出業者の設備に加えて、ウェットミルを2ヶ所保有しています。農家からチェリーの状態で集荷できるため、安定した品質と数量のパルプドナチュラルとウォッシュドを生産できる体制が整っています。
カルモデミナスはマンチケイラ山脈の山岳地帯で霧が多く、水洗式コーヒーの生産と乾燥に適したテロワール。気候と設備と手順が噛み合った結果が、このクリーンさです。
ブラジルらしい甘さは残しつつ、ウォッシュドの透明感がある。ブラジルの新しい一面を確かめたい方に、パルプドナチュラルと並べてお試しいただきたい一杯です。