コーヒー豆 グアテマラ グランレイナ SHB ウォッシュド アヤルザ地区 #434｜DripTrip

グアテマラでは小規模農家が多く、自前のウェットミルを持たないためチェリーの状態で売却するのが一般的です。ofiはアヤルサ地区の潜在力を見込んで自社ウェットミルを設置し、小農家から買い付けたチェリーを一括して受け入れ、徹底した管理のもとで水洗処理する体制を整えました。チェリーで集荷する強みを活かし、ウォッシュドだけでなくハニーやナチュラルにも取り組んでいます。
品質管理を担うのはバイロン・ホルコム氏。2003年にドミニカ共和国で平和部隊ボランティアとして活動したのをきっかけにこの業界に入り、農園、バイヤー、バリスタとバリューチェーンのほぼすべてを経験。2010年にニューヨークのロースターでバイヤーを務めながらQグレーダーライセンスを取得しました。
もうひとつ紹介したいのが「COFFEE KINDERGARTENS（コーヒー幼稚園）」です。収穫ピークの12〜1月は子どもたちの冬休みと重なります。ofiはコミュニティと協力して収穫期の35日間、約40名の子どもを学校に受け入れ、食事も提供。親が安心して収穫に集中できる環境が、熟練ピッカーの定着と技術の継承につながっています。