コーヒー豆 ブラジル グランレイナ No2 ナチュラル モジアナ セラード #433｜DripTrip

3産地の役割分担がはっきりしたブレンドです。モジアナからはインパクトのあるリッチな酸味を持つロットを厳選し、チョコレートとアップル、ナッツの風味を。南ミナスは華やかでフレッシュな香りとやわらかな酸味、キャラメルとアーモンド。セラードはチョコレートフレーバーと上品な酸味、フローラルな香りにしっかりしたボディを加えます。
品質管理の中核はCamila氏。コーヒー業界20年以上のキャリアを持ち、農園管理と生産管理の現場経験を活かして品質管理を担当。生産者への定期訪問と国際コーヒーフェアの視察で最新情報を追っています。
このブレンドの背景には産地の課題があります。ブラジルの約28万のコーヒー農園のうち約23万が家族経営で、農園主の平均年齢は58歳。収入の不安定さから「子供に農園を継がせたくない」と考える親も少なくありません。適切な農薬・肥料の使用、土壌の分析と管理、適切な乾燥工程について農家と議論を重ねた結果、参加した20組の家族経営農園のうち12組が継承に前向きに変わりました。
味わいの裏に、そういう歩みがあります。