生豆 ブラジル 一番摘み 手摘み完熟豆 #431｜DripTrip

新米があるように、コーヒーにも新豆があります。収穫の喜びがそのまま詰まった一番摘み。年末から年明けに市場へ出回るタイミングで、いち早くフレッシュな状態をお届けします。
舞台はブラジル珈琲の聖地セラード。地平線まで続く平坦な大地に均一な日射が降り注ぐ稀有なテロワールで、栽培から精選まで一貫管理されるため年ごとの品質ブレが小さい。世界屈指の安定感がそのまま香りとコクに出ます。
スクリーン16UPの粒揃いなので焙煎後の膨らみも良く、ドリップはもちろんエスプレッソやミルクアレンジでも存在感が残ります。
淹れ方の目安。ドリップは中細挽き、粉：湯＝1：15、湯温90〜92℃、抽出2:30前後。蒸らし30秒で甘みを引き出し、2投目以降は細く安定した注湯で雑味を抑えます。エスプレッソは18g in→36g out（約27〜30秒）。アイスはホットの1.2倍の濃度で抽出して急冷。
まずはいつもの淹れ方で、そして少し湯温を下げて。焙煎日から2〜3週間が最盛期です。