生豆 エチオピア ゲイシャ ゲシャビレッジ農園 RED LABEL シェワジバブ ナチュラル #430｜DripTrip

創業者たちは2011年、都市部から遠く離れた鬱蒼とした熱帯林の中で、長年の夢だった農園づくりを始めました。近くのゴリ・ゲシャの森で選抜した純血のゲシャを、先住民メアニットの人々と協働しながら育てています。
農園は標高・土壌・植栽品種の違いを活かすため8つの区画に細分化されています。Shewa-Jibabuは隣接する山と地域の名に由来し、農園で働く多くのスタッフの出身地。農園内で最も標高の高いエリアで、昼夜の寒暖差が大きく、チェリーはゆっくり成熟します。凝縮した糖度と鮮烈なアロマ、透明感のある酸が両立するのはこの条件ゆえです。
焙煎は浅煎り〜中浅煎りを。ハンドドリップなら粉：湯＝1：15〜16、湯温92〜94℃、蒸らし30〜40秒、抽出2:30〜3:00前後でフローラルとジューシーさが整います。エスプレッソは1：2前後で。
区画管理とトレーサビリティを徹底し、コミュニティと共存する形で雇用と教育機会を生む。その姿勢がカップの品格を支えています。焙煎後2〜4週間が最盛期です。