生豆 コロンビア サントゥアリオ ブルボン #416｜DripTrip

この農園の強みは、設計から始まっていることです。1999年、カミーロ・メリサルデ氏は古き良き時代のコロンビアマイルドの復活を目指し、完全にサステナブルな条件のもとで一から農園を設計しました。苗木の播種から収穫、精選まで、非常に高いクオリティの作業マニュアルを作り上げています。
運営の細かさも特徴です。農園は小さな区画に分けて整備され、作業の記録と管理が徹底されています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥は有機肥料の投与のみ。標高が高いため病害虫の問題を無視できるのも、この農園の大きな優位点です。
農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処になっています。従業員や近隣地域への貢献も積極的です。
サントゥアリオには実験的な精製のロットも多くありますが、これは基本形。フリーウォッシュドで、農園そのものの力がまっすぐ出ます。しっかりしたカップバランスを、今期もぜひお楽しみください。