コーヒー豆 コロンビア チロソ ウィラ ラス フローレス農園ダブルファーメンテーション #367｜DripTrip

極上の熱帯植物園へようこそ、と言いたくなるカップです。チロソという新品種の個性に、好気と嫌気を重ねたダブルファーメンテーションが加わって、他に似たものがありません。
アセベド地区はピンクブルボンの生産で有名な土地です。そこで2代目として活動する若きヨハン氏は、ピンクブルボンを軸にゲイシャ、チロソ、タビ、レッドブルボンと新品種のエリアを広げてきました。先代の父の畑はカスティージョとコロンビアが主力でしたから、一世代で畑の中身が変わったことになります。
地元のコーヒー研究機関と共同でチェリー酵母による発酵を学び、試験製造を積み重ねる。その成果が積み上がった結果、海外のトップバリスタからの引き合いが増え、彼のコーヒーは世界へ出ていきました。
衝撃という言葉が誇張にならない一杯です。発酵系が好きな方には強くおすすめしますが、クリーンでまっすぐな味をお求めならほかをご案内します。