生豆 コロンビア ナリーニョ カツアイ #346｜DripTrip

近年のコロンビアは生産性重視でハイブリッド品種が増えています。その流れの中で、従来品種の持つコロンビアらしさをまっすぐ味わえるのがこのロットです。昔のコロンビアの良さを思い出させてくれる、という言い方がしっくりきます。
ナリーニョは標高が高く昼夜の温度差が激しいのに日照時間が長い。この条件でチェリーが成熟し実が引き締まるため、欧米ではコロンビアで最も人気のある産地になりました。
テラコーヒーはコロンビアコーヒーの生産性と品質向上を目指してナリーニョに生まれた団体で、持続可能な農業と環境への配慮を運営の軸にしています。この地ではカツアイ種を特に推しており、伸びやかな酸味とニュアンスのある甘味が、渓谷から山頂まで続くマイクロクライメットの下で育ちます。
熟度がピークの時に手摘みし、手作業で選別。工程の一つずつが香りに積まれています。