生豆 バリ アラビカ ブルームーン #343｜DripTrip

観光リゾートで知られるバリ島の北部、ワナギリ村周辺には零細農家が多く、以前は精選設備が整っていませんでした。2005年に輸出業者が主導して精選・乾燥場を整備したことが、品質の向上に直結しています。設備が変わると味が変わる——産地の現実がよく見える例です。
精選はスマトラ式。マンデリンと同じ方式ですが、バリという土地と品種が組み合わさることで独特の風味が生まれます。同じ手法でも産地で表情が変わるのが面白いところです。
生豆の見た目が非常に綺麗なのもこの豆の特徴で、選別の丁寧さがそのまま焙煎の安定につながります。
マンデリンが好きな方が次に試す一杯として、あるいはインドネシアの中で産地を比べてみたい方に。深煎りでしっかり出して、ミルクを合わせても土台が負けません。