コーヒー豆 コロンビア エキゾチック ハニーオレンジ #228｜DripTrip

苦味や重厚なコクで語るコーヒーとは、はっきり別の場所にある一杯です。果肉除去後に72時間の乾式嫌気発酵をかけ、その間にオレンジとワイン酵母を添加。屋根付きアフリカンベッドでゆっくり乾かすことで、この香りが定着します。
キンディオ県はコロンビアで2番目に小さい県ですが、キンディオ火山の噴火が残した火山灰土壌と、年2回の雨季・乾季がはっきり巡る気候に恵まれた土地。ユネスコ世界遺産「コロンビアのコーヒー産地の文化的景観」の一部でもあります。
アルシラ氏が品種試験と剪定・施肥・収穫の精度を上げた先に、フルーツと酵母を使う実験的な精製へ進んだ。その到達点がこのロットです。柑橘の香りが好きな方、コーヒーの概念を一度揺らしてみたい方に。農家の試行錯誤から生まれる一期一会の商品ですので、出会えたタイミングでぜひ。