生豆 ドミニカ共和国 ワイニー プリンセサ アルフレド・ディアス農園 #216｜DripTrip

ワイニーナチュラルという名前のとおり、カップから立ちのぼるのはコーヒーというよりワインの気配です。果肉を残したまま時間をかけて乾かすため発酵の管理が難しく、ドミニカでこの造りに挑む農園はごく限られています。
2007年にはドミニカコーヒー協会（CODOCAFE）主催の品評会で第2位を獲得した実績を持つロットで、カリブ海の風土が育てた澄んだ質感の上に、あえて個性を重ねた一杯と言えます。
浅めに焼けば果実の輪郭が、中深煎りにすればワインのような厚みが前に出ます。まずは少し湯温を下げて（85〜88℃）ゆっくり抽出してみてください。香りが立ちやすく、この豆らしさがつかめます。ナチュラル系の個性が苦手な方には向きませんが、いつものコーヒーに驚きが欲しい時にこそ開けていただきたい豆です。