コーヒー豆 グアテマラ サンマルコス フェアトレード #168｜DripTrip

品質面でこだわっているのが「ソーキング」です。水洗したコーヒー豆を一晩、綺麗な湧き水に浸す工程で、雑味の少ないクリーンなコーヒーに仕上がります。この手法が採用できるのは、グアテマラでもきれいな水が豊富にある限られた地域だけです。
フェアトレードの収入によって、この組合は水洗処理施設や倉庫を整備し、より品質の高い豆を生産できるようになりました。地域の小学校への社会活動も行われています。
2022年クロップについて正直にお伝えします。品質レベルではスペシャルティロットに比べるとどうしても劣り、アフターテイストやクリーンカップがやや曇って感じられました。今年のグアテマラの減産の影響下で、農協に属する小生産者にとって難しいクロップシーズンだった様子です。
こうした年こそ継続的な支援が重要です。決して良好な品質ではありませんが、フェアトレード認証銘柄として応援を続けていただけたら幸いです。