生豆 イエメン モカボルドー ハラーズ アナエアロビコ #161｜DripTrip

ボルドーワインのよう。これ以上ない珈琲——100点をつけたい一本です。今季はアナエアロビコ（嫌気性発酵）を加え、FULLBODYへと深化しました。
産地について少し。ハラーズ地方は、イエメンの首都サナアから幹線道路を西南西に1時間半ほど走ったところにあるマナ（Manakha）の町が集散地になっています。急峻な渓谷沿いの尾根に村落が点在し、その周辺の岩盤の隙間を埋めるようにテラスでコーヒーが栽培されている——写真を見ると、よくここで農業が成立するものだと驚かされます。
酸味と甘みが溶け合う繊細な赤ワインのような味わいから、モカ港とボルドー港の名を冠して「モカボルドー」と名付けました。
紛争地イエメンから、完全にトレースの取れた農家ロットとして届いています。その事実も含めて味わっていただきたい一本です。