生豆 コロンビア ナリーニョ グランホヤ SUP #113｜DripTrip

ナリーニョ産は品質がとても高い一方で、品質のブレがよくあります。大きな農園がなく、険しい山肌で小農家それぞれが収穫するため、チェリーの品質がバラバラになるのです。それを均一な品質に仕上げられるかどうかが勝負になります。
そこで、あえて生産者を指定せず、安定した品質を作ることを選びました。依頼したのはCARCAFE社。1950年に現地にドライミルを設立し、現地採用の専門スタッフと共に60年以上にわたって生産者との信頼関係を築いてきた会社です。現在も県内4か所の買い付け拠点を通じ、買い付けだけでなく農事指導も積極的に行っています。
買い付けたパーチメントは冷涼な県都パスト市の工場で保管・精製されます。
どの焙煎度でも綺麗な酸味と厚みのある甘味を感じられる、とても万能なコーヒーです。