生豆 ブラジル プラナウト農園 エスプレッソレディー #83｜DripTrip

「ナチュラル100％」と聞くと、普通のブラジルと同じでは？と思われるかもしれません。でも、同じではないのです。
普通のブラジルは、一般的に樹上でカラカラの過熟状態にしてから収穫されます。このエスプレッソレディーは、その一段階前——完熟感たっぷりのレーズン色の果実を選択的に収穫します。完熟から過熟に向かう段階の、水に浮く大粒の「グレープチェリー」「スーパーボイヤ」と呼ばれる非常に状態の良い果実です。
この状態を見極めて収穫するタイミングが何より大切で、多くの経験と深い知識が必要になります。収穫後にもさらにセレクトを重ねます。
ブラジルコーヒーらしくないブラジルのコーヒー。朝のスタートに、集中したいときに、カフェオレやエスプレッソにも。